在郑州校园有这样一位教师，他身着整洁的厨师服，眼神坚毅而有光，面带微笑，和蔼可亲；他雕工精湛，教学动作行云流水；他潜心治学，勤于思考，不断创新完善人才培养模式，引导学生发扬工匠精神，激发出全校师生争先创优、精益求精的良好氛围。他，就是郑州旅游职业学院教师——白晓州。

郑州旅游职业学院教师白晓州讲授食品雕刻课程

白晓州虽然只有23年教龄，却已名声在外，他先后荣获中式烹调高级技师，中国烹饪大师，全国最佳厨师，河南省技术能手，全国、省、市三级优秀辅导教师，郑州市师德先进个人等荣誉称号，担任国际职业技能竞赛A级评委、国家职业技能竞赛A级裁判员、河南省职业技能鉴定考评员、河南省旅游酒店行业技师考评委员会评委。

师承大师：成为烹饪界的“金牌大师”

白晓州给学生进行食品雕刻示范

白晓州之所以取得如此好的成绩，得益于名师的传承和自身刻苦的钻研。他师承陈进长大师（河南省非物质文化遗产豫菜代表性传承人）。80年代初，陈进长在北京人民大会堂、钓鱼台国宾馆，跟随“国宝级烹饪大师”、钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩做国宴菜。在这里他的豫菜技艺提升到了国家级水平。他制作的豫菜以“干净朗利，管吃管看，不花不虚”的特点被业界称为“陈家菜”。白晓州依稀记得当时跟着陈进长师傅学艺时，师傅就曾告诉过他：河南是中华文明最主要的发源地，中国历史上绝大部分时间的政治、经济和文化中心都在中原大地河南。也正因为此，咱们的豫菜更应该发扬光大！

白晓州于1999年从郑州旅游学校毕业。2001年后，一直在学校担任烹饪专业教师。在教育中注重发挥课堂教学的主渠道作用，不断创新教学理念和手段，在烹饪课堂教授菜品制作过程中，结合饮食文化和制作工艺，引导学生树立工匠精神，把饮食、菜肴当文化去经营和传播，并且结合乡村振兴战略，大力宣传建设美丽乡村、美丽中国。在教学过程中找到契合点，把专业技能教育和思想政治教育、道德品质教育有机融合在一起，不断引导学生扣好人生的第一粒扣子。

“精雕细琢”：成为教学团队把关掌舵人

作为烹饪食品学院教研室主任，白晓州十分注重教学团队建设。通过“专业联系人+专业教师+外聘大师”的模式，加强教学常规管理，规范集体备课，深入教学团队把关掌舵，做到“精雕细琢”。他带领的教学团队采用互动式集体备课、集体听课模式，要求教师把备课的主要精力放在明确教学目标，理清教材思路，规划教学流程，创设问题情境，化解教学疑问，促进学生心智发展上。同时，在集体备课过程中按照教学团队联系人的分工，按模块、任务备课，组内实行进行资源共享。白晓州不仅指导理论教师注重把握教案编排体系、掌握基本内容及其内在联系，而且还会让专业技术教师抓住实践、明确技术重难点，搞清疑点，掌控关键、精心设计技术训练课程，将理论联系实践在教育教学中更具实效性。

技能竞赛：大赛点亮人生，技能改变命运

优秀学生职业技能风采展示

职业院校技能大赛是培养和选拔技能人才的重要平台，也是不同学校以及行业之间师生和行业精英相互促进、相互交流的重要途径。2024年河南省暨漯河市职业教育活动周启动仪式举行。活动中，郑州旅游职业学院烹饪食品学院师生展示了精湛的职业技能水平，色彩丰富、形式多样的作品展现了独特魅力，互动展台也引来了大量人群关注，并得到各界人士的一致好评，郑州旅游职业学院完成了精彩亮相！

以赛促学，全力培养技能人才。白晓州十分注重大赛对职业、专业教学的引领作用，根据产业发展和专业领域，将技能大赛竞赛作为师生技能训练的“练兵场”、实习实训的“实战场”和教学成果的“检验场”，白晓州引导学生深入开展专业学习、提升技能水平，丰富学生第二课堂，切实做到以赛促学。

在技能竞赛中，白晓州引导学生树立远大职业理想，正确认识社会和了解自我，树立正确的人生观、价值观、成才观、就业观和职业规划意识，激发了职业院校学生学习的动力。以赛促教，切实提升育人能力。以常态化的赛制建设为抓手，加强师资队伍建设，不断提升职业院校育人能力。在示范引领方面，白晓州积极会同学校申请院校“专业大师工作室”建设计划，以专业骨干教师为核心，吸纳专业年轻教师、业务骨干、行业大师加入工作室，通过“专业大师工作室”共建共享优质资源。同时，大力弘扬工匠精神，营造重视技能、重视人才的发展氛围，提高对技能大赛获奖选手的奖励力度，激发职业院校师生争先创优、精益求精的积极性。

校企合作，实现职教与社会需求“无缝对接” 

作为一名郑州旅游职业学院教师，白晓州十分注重发挥专业优势，重视产教融合，加强校企合作，为人才培养注入源源不断的活力。他始终把教学放在首位，潜心治学，勤于思考，不断创新完善人才培养模式。在教学中，他和教学团队积极围绕国家重大发展战略的落实、新兴产业的快速发展以及各类传统产业的转型升级和各种新兴产业的需要，及时修订完善专业人才培训计划，更好地满足了社会需求，提高了学生的实践能力和专业素养，更好地培养出行业所需的优秀人才。

2021年与河南成师傅餐饮服务有限公司、河南阿庄美食有限公司开展校企合作以来，白晓州和中餐烹饪教师深入企业，进行定岗实践交流，带领学生进行实践学习。餐饮企业派专职企业导师、技能大师，进入校园进行讲座和授艺。几年来，他所带的班级及辅导的学生多次在全国、省、市竞赛及比赛中获奖，先后获得全国二等奖1次、省一等奖4人次、市一等奖8人次，个人也先后获得8次市级、4次省级、1次国家级优秀辅导教师奖等。这些成绩的取得为服务学校高质量发展，扩大学校社会影响力、提升学校美誉度等方面发挥了积极作用。

时代需要大国工匠。我们该如何诠释自己的职业？我们又该如何担当自己的使命？作为郑州旅游职业学院的教师，白晓州在工作中精益求精，专注、精确、极致、追求卓越。他是筑梦人，更是学生青春路上的引路人。